Frjáls verslun - 01.02.2009, Blaðsíða 87

F R J Á L S V E R S L U N • 2 . T B L . 2 0 0 9 87
„Ég er voða hrifin af hefð-
bundnum amerískum pekan-
hnetubökum – pecan pie – og
þegar ég komst að því að hægt
væri að búa til hollari útgáfu
hefur þessi uppskrift verið í
miklu uppáhaldi hjá mér,“ segir
Edda Heiðrún Geirsdóttir, mark-
aðsstjóri össurar. „Uppskriftin
kemur frá frænku minni, dóru
Svavarsdóttur, sem er mat-
reiðslumeistari og annar eig-
andi veitingastaðarins Á næstu
grösum. Pekankakan fæst á
veitingastaðnum og fyrir þá sem
eru lítið fyrir að baka er tilvalið
að smakka kökuna þar.“
Pekankaka
Fyrir eitt 20 cm form með
lausum botni.
Hráefni (botn):
5 eggjahvítur
100 g döðlumauk (maukið
saman í matvinnsluvél 1½ dl af
döðlum og soðið vatn)
100 g döðlur, skornar í litla bita
80 g möndlukurl

Hráefni (ofanálegg):
200 g pekanhnetur
60 g púðursykur
1 msk vatn
50 ml rjómi

Aðferð:
Stífþeytið eggjahvíturnar. Blandið
¼ af eggjahvítunum varlega
saman við maukið, döðlurnar
og möndlurnar með sleikju.
Þegar það er vel blandað, má
blanda því saman við afgang-
inn af eggjahvítunum. Setjið í
smurt form og bakið við 150°C
í 18–20 mín. Kælið lítillega og
setjið á kökudisk.
ristið hneturnar í ofni við 150°C
í um 4–6 mín. raðið þeim síðan
á botninn. Brúnið púðursykurinn
og vatnið í potti þar til það fer
að bullsjóða, setjið þá rjómann
út í. Hrærið í og sjóðið þar til
karamellan verður glansandi
og passlega þykk. Hellið henni
síðan varlega yfir hneturnar.
stíllLífs
Æskumyndin er af Kristni
Hjálmarssyni, fram-
kvæmdastjóra Parx, og
var hann tæplega tveggja
ára þegar hún var tekin.
„Myndin var tekin á
langholtsvegi í reykjavík
en foreldrar mínir voru í
námi við Háskóla Íslands
á þessum tíma. Ég var
nýbúinn að endurskoða textann í helgi-
siðabók föður míns, Hjálmars jónssonar
dómkirkjuprests, þannig að hans útgáfa
af ritinu er enn myndskreytt eftir mig.
Á þessum tíma vildi ég víst bara
vera úti, óháð veðri og tíma. Þegar ég
var sóttur á gæsluvöllinn í kuldatíð þá
voru öll hin börnin inni að föndra en ég
úti í framkvæmdum í sandkassanum.
Sömu hlutlausu aðilar segja
mig hafa verið geðgóðan,
iðinn og duglegan. Skapið
gat reyndar hitnað svo um
munaði.
Inniverunni varði ég helst
við glugga sem vísaði að
umferðargötu og þuldi upp
tegundir allra bíla sem áttu
leið hjá.
Síðan þessi æskumynd var tekin
eru liðin um 34 ár og mikilvægasta
verkefni hvers dags var að komast á
gæsluvöllinn til að starfa í sandi við að
móta hús og vegi. Í dag eru mikilvæg-
ustu verkefnin líka fólgin í því að móta,
en núna eigin börn og vonandi þannig
að aðlögunarhæfni tryggi þeim áhuga-
vert og gott líf.“
Æskumyndin
Sælkeri mánaðarins
aMerísk áhrif
Edda Heiðrún Geirsdóttir er sælkeri mánaðarins.
Kristinn í fangi föður síns, Hjálmars
Jónssonar dómkirkjuprests.