Hlín - 01.01.1933, Page 112

110
Tllín
áður er sagt, og eru látnar í það 2—3 matskeiðar af
eldra kartöflugerinu. — »
Brauð, sem þetta ger er notað í, þarf að standa og
lyfta sjer, áður en það er bakað, eins og alt það brauð,
sem pressger er notað í, misjafnlega lengi eftir því,
hvort kalt vatn eða köld mjólk er notað, eða volgt, og
eftir hita umhverfisins. Deigið á að vaxa alt að helm-
ingi við lyftinguna. Eftir að deigið er lagað, er það
látið standa og lyfta sjer a. m. k. klukkutíma. Síðan
eru hnoðuð brauð úr deiginu, og þau látin standa við
yl eða yfir vatnsgufu á ofnplötunni 10—20 mín. til
að jafna sig.
Brauðin eru sljettuð að ofan með mjólk eða sykur-
vatni. Bökuð í vel heitum ofni.
Varist að hafa maukið eða vökvann í gerið of heitt,
því þá deyr gersveppurinn, nýmjólkurvolgt er hæfi-
legt. Kartöflugerið þarf að geyma á hlýjum stað, en
ekki við mikinn hita, það má ekki frjósa.
Gxuðrún Jensdóttir, hússtjórnarkennari.
Kýrnar mínar.
Þá er nú loksins að því komið að jeg verði við ósk
þinni að segja »Hlín« frá mjólkurkúnum mínum og
sambúð minni við þær. — Við athugun mína er um
það lítið að segja, éða milcið að segja, alt eftir því
hverjir hlusta. — En að jeg hef trassað að gefa þjer
þessa grein, var að jeg áleit það hefði enga þýðingu.
Nú á þessum krepputímum lít jeg öðruvísi á. Og ef
reynsla mín, í fáum orðum sögð, yrði einhverjum til
góðs, gleddi það mig mjög. —