Vaka - 01.06.1928, Síða 65

Vaka - 01.06.1928, Síða 65
Lvaka] MATARGERf) OG ÞJÓÐÞRIF. 191 hann á hættu, a6 lungun geti eigi bætt sér slit sitt til hlítar. Veiklast þá sjálfar lungnafrumurnar og missa mótstöðuþrótt gegn ýmsum þeim gerlum, er jafnan flytjast inn i þau með andrúmsloftinu, má þar helzt til nefna berklagerla og syfilisgerla. Telja nú margir, að syfilis i lungum sé miklu algengari en menn ætla. En auðvitað á slíkt frekar við erlendis, þar sem sú skæða veiki er svo margfalt algengari en hér. Þá má og nefna kjötneyzlu almennings forðum og nú. Forðum var kjöt af fullvöxnum kindum, al' haust- feitum sauðum, lagt til búsins og venjulegast saltað rétt mátulega mikið, til þess að eigi þyrfti að útvatna það neitt að ráði. Fékk heimilisfólkið kjötineti að minnsta kosti tvisvar til þrisvar i viku til miðdegis- verðar. Og eigi má gleyma hangikjötinu. Það var bæði mikið og gott. Og víða var eigi venja að sjóða kjöt nema við mjög hægan eld, aðeins láta það krauma, sem kallað var. Og einstöku forstandskonur suðu það i moði. Ég hefi allvíða farið um lönd og kynnt mér nokkuð mataræði, bæði alþýðu og efnastétta. Og þykist ég hafa sannfærzt um það, að Frakkar og íslendingar hafa að inörgu leyti svipaðasta alþýðumatreiðslu á þeim mat- vælum, er báðar þjóðirnar hafa sameiginleg. Báðar þessar þjóðir gjöra t. d. skyr alveg á sama hátt. Er skyr með rjóma algengur matur i Paris, einkum á á sumrin, ineðan mjólk er mest. Þá er og kæfa búin til liæði í Frakklandi og á íslandi, og algengur inatur í báðum löndunum. En sá er orðinn munurinn á. að ís- lendingar eru að hætla að búa til soðkæfu en Frakkar búa aðeins til soðkæfu. Og er því munur- inn á bragðgæðum og nothæfi kæfunnar býsna mik- ill. . Því ættu íslenzku húsmæðurnar allar sem ein að taka upp aftur hinn forna sið, að seyða kjötsoðið og láta það í kæfuna. Bæði verður hún þá langt um betri og' heldur sér lengur en ella. Svið og hausasultu
Síða 1
Síða 2
Síða 3
Síða 4
Síða 5
Síða 6
Síða 7
Síða 8
Síða 9
Síða 10
Síða 11
Síða 12
Síða 13
Síða 14
Síða 15
Síða 16
Síða 17
Síða 18
Síða 19
Síða 20
Síða 21
Síða 22
Síða 23
Síða 24
Síða 25
Síða 26
Síða 27
Síða 28
Síða 29
Síða 30
Síða 31
Síða 32
Síða 33
Síða 34
Síða 35
Síða 36
Síða 37
Síða 38
Síða 39
Síða 40
Síða 41
Síða 42
Síða 43
Síða 44
Síða 45
Síða 46
Síða 47
Síða 48
Síða 49
Síða 50
Síða 51
Síða 52
Síða 53
Síða 54
Síða 55
Síða 56
Síða 57
Síða 58
Síða 59
Síða 60
Síða 61
Síða 62
Síða 63
Síða 64
Síða 65
Síða 66
Síða 67
Síða 68
Síða 69
Síða 70
Síða 71
Síða 72
Síða 73
Síða 74
Síða 75
Síða 76
Síða 77
Síða 78
Síða 79
Síða 80
Síða 81
Síða 82
Síða 83
Síða 84
Síða 85
Síða 86
Síða 87
Síða 88
Síða 89
Síða 90
Síða 91
Síða 92
Síða 93
Síða 94
Síða 95
Síða 96
Síða 97
Síða 98
Síða 99
Síða 100
Síða 101
Síða 102
Síða 103
Síða 104
Síða 105
Síða 106
Síða 107
Síða 108
Síða 109
Síða 110
Síða 111
Síða 112
Síða 113
Síða 114
Síða 115
Síða 116
Síða 117
Síða 118
Síða 119
Síða 120
Síða 121
Síða 122
Síða 123
Síða 124
Síða 125
Síða 126
Síða 127
Síða 128
Síða 129
Síða 130
Síða 131
Síða 132
Síða 133
Síða 134
Síða 135
Síða 136
Síða 137
Síða 138
Síða 139
Síða 140
Síða 141
Síða 142
Síða 143
Síða 144
Síða 145
Síða 146
Síða 147
Síða 148

x

Vaka

Beinleiðis leinki

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Vaka
https://timarit.is/publication/363

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.