Morgunblaðið - 25.03.2000, Blaðsíða 37

Morgunblaðið - 25.03.2000, Blaðsíða 37
 ffi LAUGARDAGUR 25. MARS 2000 37 óæskileg. Hún kann að endur- spegla að við látum okkur miklu skipta hvernig við komum öðrum fyrir sjónir. I feimni felst sterk vitund um að aðrir beini athygli sinni að manni og fylgist með því hvernig maður talar og hegðar sér. Það verður til þess að maður verður jafnframt mjög meðvitaður um hegðun sem að jafnaði er meira eða minna ósjálfráð, eins og að tala. Ef við hugsum lið fyrir lið hvernig á að setja annan fótinn fram fyrir hinn á göngu getur slík athygli komið niður á göngunni þannig að við hrösum. A sama hátt getur of mikil athygli sem beint er að því að tala rétt mál leitt til mismæla. Þetta getur vitanlega einnig komið niður á þeirri athygli sem maður beinir að umhverflnu og því sem maður vill gera og aðhafast. Af þessum sökum getur feimni orðið til þess að við hegðum okkur klunnalega eða óviðurkvæmilega, en það er einmitt það sem hinn feimni vill forðast í lengstu lög. í öllum tilvik- um snýst feimni um ótta við neik- vætt mat eða viðbrögð annarra í eigin garð. Fólk er hrætt við að verða sér til minnkunar eða að at- hlægi. Þegar feimni er á háu stigi er hún fremur kölluð félagskvíði eða félagsfælni. Félagsfælni er hugtak sem haft er um hegðun þeirra sem forðast eða óttast félagslegar að- stæður í slíkum mæli að það kem- ur verulega niður á starfi þeirra, námi eða samskiptum við aðra. Fé- lagsfælni getur verið almenn eða bundin við ákveðnar kringumstæð- ur eins og að tala eða borða fyrir framan aðra. Nýlegar rannsóknir benda til þess að allt að 10-12% fólks eigi við félagsfælni að stríða einhvern tímann á ævinni. Slík fælni getur verið afar bagaleg þar sem hún stendur fólki oft alvarlega fyrir þrifum. Hún getur til dæmis leitt til þess að unglingar hrökklist frá námi fyrr en skyldi. Rannsóknir benda til þess að bæði sé um að ræða áskapaða eig- inleika manna og áhrif félagsmót- unar eða reynslu. Hægt er að sjá mjög snemma á þróunarferli barna að sum eru frökk og óhrædd við ókunnuga en önnur eins og varkár og hlédræg. Þetta eru trúlega eðl- islægar tilhneigingar sem börn fá í vöggugjöf. Það ræðst síðan af því hvernig foreldrar og aðrir í um- hverfi barnsins bregðast við því hvort varkárnin þróast í átt til fé- ji lagsfælni eða vægrar feimni sem fólk hefur meira eða minna stjórn á. Mikilvægt er því að átta sig á ■j því annars vegar að feimni er full- komlega eðlileg en um leið hinu að mikilvægt er að koma 1 veg fyrir ri í i að hún þróist í átt til félagsfælni. -n' Það má gera með því að ýta undir Ib sjálfstraust barna og færni í fé- ri lagslegum samskiptum af ýmsu fijtagi. Jakob Smári Franskar olíur Franskar matarolíur hafa ekki verið áberandi hér á landi til þessa. Steingrímur Sigurgeirsson segir að það kunni þó að vera að breytast. ÍTALSKAR matarolíur hafa verið ríkjandi á markaðnum til þessa enda góðar ítalskar ólívuolíur ekkert slor. Önnur Evrópuríki standa hins veg- ar einnig framarlega í olíugerð og í Frakklandi eru til að mynda yfir- leitt eingöngu notaðar franskar matarolíur við matargerð. Nú eru komnar á markaðinn hér franskar olíur frá fyrirtækinu Les- ieur, sem er hið stærsta á sínu sviði í Frakklandi. Franski markaðurinn fyrir olíur er engin smásmíði því alls neyta Frakkar á fjórða hundrað milljóna lítra af olíu á ári. Stærsti hluti neyslunnar eru fræolíur (hnetuol- íur, sólblómaolíur o.s.frv.) eða um fimm sjöttu hlutar. Þetta má ekki síst rekja til þess að mun algeng- ara er í Frakklandi að nota t.d. sólblómaolíu (Tournesol) við eldun og í salatsósur, sk. vinaigrette, en ólívuolíur. Það er eiginlega ekki nema í Miðjarðarhafshéruðum Frakklands sem ólívuolían hefur haft yfirburði. Það er hins vegar smám saman að breytast. Lengi vel hefur um það bil einn sjötti hluti neyslunnar verið ólívuolíur og „sælkeraolíur" og hefur mesti vöxturinn verið í þeirri neyslu. Raunar svo mikill að frönsk mat- vælafyrirtæki hafa í stöðugt aukn- um mæli farið að gefa ólívunum gaum. Þannig ákvað t.d. Lesieur á síðasta ári að endurskipuleggja starfsemi sína vegna sívaxandi vin- sælda ólívuolíu á markaðnum. Ólívuolían frá Lesieur er sæt og bragðmikil, falleg á litinn og með skörpu, krydduðu eftirbragði. Þess má geta að franska neytendablaðið Que Choisir valdi í fyrra þessa olíu bestu olíuna á markaðnum, eftir jafnt smakkanir sem efnafræðilega greiningu og það þrátt fyrir að hún kostaði einungis um þriðjung af verði ítölsku olíanna, er lentu í öðru og þriðja sæti. Lesieur er það stór framleiðandi að í boði eru nánast allar tegundir af matargerðarolíum. Fyrst má nefna hefð- bundna sólblómaolíu, sem Guðrún K. Einarsdóttir, hjá Breiðabliki, er flytur inn Lesieur, segir að stóru verslunarkeðjunnar hér á landi hafi ekki viljað líta við, vegna þess hversu ódýr hún er. Væri hægt að selja hana út úr verslun á um eitt hundrað krónur. Hins vegar eru þær nú fáanlegar í verslunum Samkaups og Sparkaups og að auki í Þinni verslun á Siglufirði og Nesbakka á Neskaupstað. Að auki hefur Lesieur nýlega sett á markaðinn nýja olíu undir heitinu Isio 4 , sem þróuð hefur verið fram með því að nota fjórar tegundir af matarolíum þannig að hollustuáhrifin verði sem mest. Þessi olía er hlutlaus í bragði, hentar vel til steikingar jafnt sem í salöt, og fæst hún í Heilsuhúsinu. Fyrir sælkera eru það þó vafa- lítið olíurnar úr línunni le Jardin d’Orante sem standa upp úr. Þetta eru olíur er bragðbættar hafa ver- ið með kryddjurtum, til að ná fram ákveðnu bragði. Slíkar olíar, séu þær bragðgóðar, má nota á marg- víslegan hátt. Það er hægt að nota þær út á salat í stað þess að útbúa vinaigrette eða þá að nota þær vil eldun til að ná fram ákveðnu kryddbragði. Tvær bragðbættar ólívuolíur eru fáanlegar, basilic og herbes de Provence. Báðar mjög vel heppnaðar, ég myndi til að mynda mæla með basilolíunni út á blöndu af alvöru mozzarella-osti og tómötum, auk fersks basils. Einnig er til basilkrydduð sól- blómaolía, sem mér fannst ekki ná sömu hæðum og ólívuolían. Basil- bragðið stendur eitt og sér án þess stuðnings sem ólívubragðið veitir. Hún gæti þó hentað betur ef menn vilja ekki jafnafgerandi bragð og af ólívuolíunni. Hvítlauksbætta sól- blómaolían, eða Ail á frönsku, er hins vegar hreinasta afbragð. Raunar er það einkenni á þessum olíum hversu hreint og náttúrulegt SÆLKERINN Mynd/Kristján Kristjánsson Ég geng áfram og ætla að kveðja A með handabandi en kveð svo alla með kalli. Ráðning Það að segja skilið við fyrra líf og taka upp nýjan þráð má heimfæra upp á dauða sem er sama og skil. Að enda eitt og byrja annað er af sömu rót og því geta draumtáknin verið svipuð þegar um er að ræða breyt- ingu á högum. Þessi draumur þinn bendir til að þú sért í þannig hug- leiðingum og framkvæmdin sé inn- an seilingar að skipta um verustað og hætti. Fötin sem þú pakkar benda til þess (þeim hafði verið breytt) en einnig að þú sért að grufla í því liðna til að gera upp við þig breytinguna. Nöfn telpnanna (sem þú vilt ekki birta) gefa í skyn að sumarið sé tími breytinganna og þú sért staðföst í ætlan þinni. Snjór- inn og stjörnumar árétta breyting- ar en einnig efa þinn um að þú sért að gera rétt. Augndropamir styðja þann efa (að þú sjáir ekki réttu leið- ina) og nafn gömlu konunnar vísar á þanka þína um að kannski sé best að sitja við sitt. En A og sagimar taka af allan vafa um ætlun þína og þann efa sem læðist að þér, hvort þú sért að gera rétt. •Þeir lesendur sem viya fá drauma sína birta og ráðna sendi þá með fullu nafni, fæð- ingardegi og ári ásamt heimilisfangi og dul- nefni til birtingar til: Draumstafir Morgunblaðið Kringlunni 1 103 Reykjavík eða á heimasíðu Draumalandsins: http://www.dreamland.is kryddbragðið er og hversu eðlilega það rennur saman við olíuna. Það er ekkert gervilegt við þetta bragð. Vilji menn meiri hita og kraft í kryddið er einnig boðið upp á sólblómaolíuna Spice, þar sem rauður pipar, kóríander og blóð- berg ráða ferðinni. Special Pizza er á sömu nótum nema hvað að kryddin eru mun meira áberandi. Eins og nafnið gefur til kynna er það olía sem sett er saman með það í huga að nota á pizzur eftir bakstur en getur ekki síður bragð- bætt t.d. grillað kjöt eða fisk á lok- astigi eldunar. Sú olía sem ég hreifst þó mest af var valhnetuolía, Huile de Nuits. Mér er enn í fersku minni ógleyrn- anlegt salat er ég fékk fyrir um tveimur árum á veitingstað í Tain l’Hermitage í Frakklandi. í miðri máltíðinni var borið fram einfalt salat sem unaðsleg hnetuolía gerði að upplifun. Ég hef lengi leitað að olíu af þessu tagi en nú fyrst fund- ið hana. Þessi olía hentar með nær öllu fersku blaðsalati. Ekki skaðar að salatúrvalið í stórmörkuðum hefur verið með besta móti undan- farið. Varið ykkur þó á því að hnetuolíur eldast illa. Þær eru ferskvara, sem ber að geyma á dimmum og helst svölum stað til að koma í veg fyrir að þær þráni og missi þar með sjarmann. Ailar Lesieur-olíurnar munu fást í Gripið og greitt, en kryddolíurn- ar að auki í Bakarameistaranum, Kökumeistaranum, Bakaranum á hjólinu og í ostabúðinni Þremur grænum ostum við Skólavörðustíg. I síðastnefndu versluninni verður jafnframt kynning á þeim á löng- um laugardegi um næstu helgi. Ginkgo Biloba Eykur blóðstreymið út í fínustu æðarnar eilsuhúsið Skðlavöröustíg, Kringlunni, Smáratorgi www.mbl.is Fersk alþjóðleg matargerð... I ...og það sem við á Vínhjartað á Hverfisgötunni sommelier r a s s e r i e Veitingastaðurinn Sommelier • Hverfisgata 46 • Sími: 511*4455 • Veffang: www.sommelier.is Þýsk fermingarkerti líklega helmingi ódýrari en annars staðar Otnilega búoin skrautkerti fyrir ► fermingar ► skímir ► giftingar ► afmæli ► jarðarfarir Takmarkað magn. Verð kr. 998 stk. Verð annars staðar frá kr. 1.998 tU 3.000. Kringlunni, s. 588 1010 • Laugavegi, s. 511 4141 • Keflavík, s. 421 1736
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.