Morgunblaðið - 01.12.2017, Blaðsíða 58

Þ að geta allir gert svonaköku fylgi þeir leið-beiningunum og hafigaman af kökuskreyt-ingum. Þó ber að hafa íhuga að æfingin skap-
ar meistarann, svo mögulega verður
kakan falleg á mismunandi vegu hjá
mismunandi einstaklingum,“ segir
Berglind hress í bragði, en hér deilir
hún með okkur leiðbeiningum sem
notast má við þegar áramótatertan er
skreytt.
Botnar
1 x Betty Crocker Devils Food Cake
Mix
4 egg
100 ml matarolía
250 ml vatn
3 msk. bökunarkakó
1 pk. Royal-súkkulaðibúðingur
1. Setjið egg, olíu og vatn í hrærivélina
og blandið.
2. Bætið þá kökumixi og bökunarkakói
saman við og hrærið vel, skafið niður á
milli.
3. Að lokum fer Royal-búðingurinn
(aðeins duftið) saman við súkku-
laðiblönduna og hrært létt og skafið
niður á milli.
4. Deiginu skipt í þrjú 15 cm bök-
unarform sem búið er að úða vel með
matarolíuúða.
5. Bakið við 160°C í 25-30 mínútur eða
þar til prjónn kemur hreinn út.
6. Kælið botnana, jafnið með köku-
skera (skerið ofan af topp-
unum) og takið síðan
hvern botn í tvennt með
kökuskeranum. Þannig
endið þið með sex þynnri
kökubotna og þá er hægt
að hefjast handa við
skreytinguna.
Súkkulaði-
smjörkrem
(á milli botna)
125 g smjör (við
stofuhita)
350 g flórsykur
2 tsk. vanilludropar
4 msk. pönnuköku-
síróp
4 msk. bökunarkakó
1. Setjið öll hráefnin
nema flórsykur og kakó
í hrærivélarskálina og
hrærið vel saman.
2. Blandið flórsykri og
kakói saman og bætið
varlega út í blönduna,
skafið niður á milli og
hrærið þar til kremið er
slétt og fellt.
3. Smyrjið þunnu lagi af
kremi á milli botnanna í
fimm lögum (ekki setja á
efsta botninn).
4. Geymið smáhluta af kremi
til að smyrja utan á kökuna
með hvíta kreminu sem er
útbúið í næsta skrefi og til þess að
setja í sprautupoka og skreyta toppinn
í lokin.
Hvítt krem (til að þekja með)
2 x Betty Crocker Vanilla Frosting
200 g flórsykur
1. Hrærið vel saman í hrærivél þar til
hvítt og silkimjúkt.
2. Setjið smáhluta strax í sprautupoka
til að eiga fyrir skreytingu á toppnum í
lokin.
3. Smyrjið örþunnu lagi yfir alla kök-
una til að binda alla kökumylsnu, leyf-
ið að standa og taka sig stutta stund.
Þetta skref er mikilvægt til að koma í
veg fyrir að kökumylsna sjáist í krem-
inu.
4. Smyrjið nú öðru og þykkara lagi af
hvítu kremi á kökuna og reynið að
hafa jafnt allan hringinn.
5. Setjið þá smá af súkkulaðikreminu
hér og hvar yfir hvíta kremið, ýmist
með sprautunni eða bara með hníf.
6. Hér er mikilvægt að taka spaðann
sinn og bleyta örlítið (hafa rakan) og
draga kremin saman til að mynda
marmaraáferðina. Skafa kremið af á
milli og bleyta að nýju og halda þannig
áfram allan hringinn þar til þið hafið
fengið það útlit sem ykkur þykir fal-
legt.
7. Setjið kökuna í kæli á meðan þið
útbúið ganache.
Ganache
100 g saxað suðusúkkulaði (mjög
smátt saxað)
1⁄3 bolli rjómi
1. Hitið rjómann að suðu, hellið yfir
súkkulaðið, leyfið að standa í um tvær
mínútur og hrærið svo saman með
písk/gaffli. Leyfið hitanum aðeins að
rjúka úr og setjið því næst á kökuna
(muna að þynna með smárjóma ef það
verður of þykkt og kæla betur ef of
þunnt).
2. Best að hella aðeins hluta á í einu og
stýra því hvernig það lekur niður hlið-
arnar og hella svo aðeins meira og fara
þannig allan hringinn.
3. Leyfið ganachinu að taka sig aðeins
á kökunni á meðan þið útbúið skrautið.
Skreyting
Hjúpsúkkulaði (hvítt og dökkbrúnt)
ískex-vindlar (fást í Hagkaup)
papparör og stjörnur á priki (keypt
á AliExpress)
Ferrero Rocher-kúla
risa Nóakropp
venjulegt Nóakropp
kökuskraut, gyllt og hvítt
(fæst í Allt í köku)
gyllt kökuskreytingarduft og
glimmer (fæst í Allt í köku)
Afgangskrem frá kökunni sett í
sprautupoka með stjörnustútum
með þéttar tennur.
1. Bræðið hjúpsúkkulaði og dreifið á
bökunarpappír í nokkrum skömmtum
(ekki of þunnt samt). Stráið köku-
skrauti, glimmeri eða dufti yfir áður
en storknar.
2. Þegar það er storknað takið það þá
og brjótið niður eftir því sem ykkur
þykir fallegt og stingið í kökuna.
3. Skreytið með öðru kökuskrauti og
kremi að vild.
Berglind Hreiðarsdóttir er alger snillingur þegar kemur
að kökuskreytingum en hún heldur reglulega námskeið í
slíkri list. Hún segir að allir geti lært að gera glæsilega
köku, einnig þeir sem eru með 10 þumalputta.
Glæsileg áramótaterta –
skref fyrir skref
Morgunblaðið/Eggert
Áramótakakan keyrir
upp stemninguna á
gamlárskvöld.
Það er ekkert að
því að stytta sér
stundum leið og fá
hjálp frá Betty Crocker.
❄
58 Jólablað Morgunblaðsins
Hallveigarstíg 10a • 101 Reykjavík • Sími 551 2112
Margir litir og tvær stærðir
17.900 kr. og 24.900 kr
Falleg leðurtaska er
tilvalin jólagjöf
Einnig glæsilegt úrval í verslun okkar
ungfruingoda.is - ný vefverslun