Búnaðarrit - 01.08.1915, Síða 76

234
BÚNAÐARRIT
Smurt brauð.
1400 gr. rúgbrauð.........................kr. 0,28
280 — margarín...........................— 0,34
100 — mysuostur..........................— 0,05
10 manns kr. 0,67
Fimtudagnr.
Gulrófusúpa.
6 lítrar vatn.....................
150 gr. tólg......................
2 kg. gulrófur....................
600 gr. kartöflur.................
6 teskeiðar salt..................
60 gr. smjör......................
60 — hveiti.......................
— 0,14
— 0,12
— 0,06
n
— 0,08
— 0,02
10 manns kr. 0,42
Gulrófurnar og kartöflurnar eru hreinsaðar og skornar
smátt niður, tólgin sett í pott og látin hitna, og rófurnar
og kartöflurnar látnar sjóða í henni í 10 mín. Þá er
saltið sett út í, og sjóðandi vatninu helt yfir, látið sjóða
i 10 mín. Smjörið er brætt, hveitinu hrært saman við
og jafnað út í súpuna. Látið sjóða í 10 mín.
Síldar-buff.
15 saltar síldir................................kr. 0,60
150 gr. skorpumjöl................................— „
1 teskeið pipar...................................— 0,01
200 gr. tólg......................................— 0,18
100 — laukur......................................— 0,03
10 manns kr. 0,82
Síldin er afvötnuð í 2—3 daga (Áður en hún er
lögð í vatnið, er bezt að fletja hana). I?á er hún hreinsuð,
tekin burtu roð og bein, hver helmingur skorinn í 3 bita.
Brauðskorpur eru hertar og muldar, blandað saman við
þær piparnum, síldarbitunum velt þar upp úr og brún-