Hlín - 01.01.1931, Síða 126

124
Hlín
líkamann, t. d. salatolía, sem er mjog holl fyrir melt-
inguna, og steinefni eru meiri í þe'ssari plöntu en flest-
um öðrum.
Blaðsalat (snitsalat eða amerískt salat) er sú teg-
und, sem jeg nota mest. Ef skorið er aðeins ofan af
henni, getur hún haldið áfram að vaxa. (Höfuðsalat er
skorið af niður við rót). Blöðin eru tínd af leggnum og
þau skoluð vel (grófustu blaðrifin eru tekin úr). Blöð-
in eru færð upp í gatasigti og látið síga vel af þeim
vatnið. — Þeyttri súrmjólk með dálitlu af sykri er
helt yfir. (Ef súrmjólk er ekki til, má sýra hana með
sýru eða ediki).
Salatið er matbúið nokkru áður en það er framreitt,
svo blöðin sjeu búin að draga vel í sig sósuna.
G.
Rabarbara-kompot.
2 kg. rauður rabarbari, 3 pelar vatn, 1 kg. sykur
(ávaxtalitur, negulnaglar). Vatnið er látið sjóða dálitla
stund með sykrinum og negulnöglunum. — Rabarbar-
inn er skorinn niður í tæpl. þumlungsstór stykki og
snöggsoðin, látið lítið ofaní í einu, færður upp með
gataspaða. Þegar búið er að sjóða alt er sósunni helt
yfir og maukið látið kólna.
Með þessum rjetti má nota þeyttan rjóma eða eggja-
krem. Kökur eða kex er gott að borða með.
Það er þægilegt að hafa þetta kompot að grípa tii,
má nota það í stað niðursoðinna ávaxta að sumrinu til.
G.