Úrval - 01.01.1973, Side 64

62
ÚRVAL
Eggjahvita og iþróttir
Er eggjahvitan eins nauðsynleg og af er látið?
Heilsuvernd.
Frá gamalli tið hefir það verið
bjargfest trú margra
næringarfræðinga, að þeir
sem leggja á sig mikið likamlegt
erfiði, þarfnist margfalt meiri eggja-
hvitu i daglegu fæði en aðrir. Hefir
þetta veriö talið gilda ekki hvað sizt
um fþróttamenn i þjálfun og i keppni,
t.d. á Olympiuleikum. Eggjahvituþörf
er almennt talin 60 til 70 g á dag, en
ætti að sumra hyggju að þrefaldast i
keppni og nema 180 — 210 g. Reynslan
hefir þó sýnt, að slik eggjahvituneyzla
er siður en svo vænleg til árangurs.
Þrátt fyrir það voru þess dæmi, að
Svisslendingar efndu til samskota
fyrir iþróttamenn, sem sendir skyldu á
Ölympiuleikana i Mexikó og höföu
ekki efni á að gæða sér daglega á rán-
dýrri nautasteik.
Til viðhalds vöðvum og öðrum
likamsvefjum þarf likami manna við
venjuleg störf ekki nema um 20 g
eggjahvitu á dag, eins og rannsóknir
hafa sýnt og sannað. Við aukið erfiði
hækkar þessi tala að sjálfsögðu eitt-
hvað, en þó ekki meira en svo, að með
60—70 grömmum á öllu að vera borgið.
Það hefir meira að segja verið sannað
á óyggjandi hátt, að án matar geta
menn innt af hendi mikið erfiði dögum
saman. Árið 1964 lögðu 19 Sviar upp i
500 km göngu frá Kalmar til
Stokkhólms. Þeir voru 10 daga, án
matar, drukku aðeins vatn. Þeir voru
undir ströngu lækniseftirliti allan
timann og náðu lokaáfanganum allir
sem einn heilir heilsu og i ágætu
ástandi. Meðal þeirra voru nokkrir
jurtaneytendur, sem höfðu ekki
borðað kjöt eða fisk um lengri eða
skemmri tima, áður en gangan hófst,
og i göngunni höfðu þeir létzt minna en
hinir.
Eggjahvita, sem llkaminn þarfnast
ekki daglega til að bæta upp slit á
vefjum sinum, brotnar niður viö efna-
skiptin i einfaldari efnasambönd, en
getur-ekki safnazt fyrir i likamanum.
Við slikan bruna eggjahvitunnar
myndast orka, likt og við niðurbrot fitu
og kolvetna, en nokkur hluti skilst út
úr likamanum gegnum nýrun. Þetta
reynir mjög á þessi þýðingarmiklu lif-
færi, sem bila oft hjá iþróttamönnum á
bezta aldri, og samfara þvi er jafnan
hár blóðþrýstingur.
Rannsókn á 120 iþróttamönnum
leiddi i ljós, að ef eggjahvituneyzlan
fór fram úr raunverulegri eggjahvitu-
þörf likamans, þannig að nokkur hluti
eggjahvitunnar fór til orku-
framleiðslu, varð orkueyðslan, þ.e.a.s.
næringarþörfin, reiknuð i hita-