Almanak Hins íslenska þjóðvinafélags

Volume

Almanak Hins íslenska þjóðvinafélags - 01.01.1919, Page 109

Almanak Hins íslenska þjóðvinafélags - 01.01.1919, Page 109
Notkun síldar. Aldrei hefir borið meiri nauðsyn til að nota síld til matar hér á landi, en einmitt nú. Ogrjmni öll ber- ast á land, en útflutningur mjög takmarkaður. Móts við næringargildi verður síld ódýrari en flest önnur fæða, og par að auki holl og góð, og hefir pann stór- kost, að lítið parf að hafa fj'rir að matreiða hana, og parf litla og enga suðu (en eldiviður afardýr). í sjóporpum er oftast hægt að ná í sjófang af einhverju tægi, en pess verður að gæta, að síld er mjög feitur fiskur og skiftir pað ekki litlu núna í feitmetisskort- inum. Engin neyð er að borða brauð viðbitislaust með síld, (hvort sem luin er soðin ný, eða hún er söltuð, súrsuð eða reykt). Margir kvarta um kunnáttuleysi við síldarmatreiðsl- una, og kann svo að vera, en frekar held ég, að pað sé viðburðaleysi eða viljaleysi að kenna, að hún er ekki alment borðuð hér. Par sem ég pekti til erlendis og síld var borðuð á hverjum einasta degi, var Htið haft fyrir henni. Var par sölt sild borðuð eins og hún kom fyrir upp úr saltinu eða lítið afvötnuð, og pannig etin á hverjum morgni með purru brauði eða soðnum kartöflum. Hún eykur mjög matarlyst og peir sem eru vanir henni sakna liennar mjög. En væri hún svo höfð i aðra rétti, var pað oft fersk síld, sem matbúin var á ýmsan hátt. Par sem brauð og kornvara er eins afskaplega dýrt og nú er, væri heppi- legast að borða mestmegnis jarðepli með sildinni, enda eiga kartöflur og síld ágætlega saman að öllu leyti. Síldin er rík af eggjahvítuefni og fitu, en vantar mjölefnið, en pað hafa jarðeplin i ríkum mæli, og með pví að borða petta saman fáuin vér vel bland- aða fæðu. Þegar matreidd er fersk síld, parf hún helzt að vera glæný; henni er mjög hætt við skemdum, enda (81) 6
Page 1
Page 2
Page 3
Page 4
Page 5
Page 6
Page 7
Page 8
Page 9
Page 10
Page 11
Page 12
Page 13
Page 14
Page 15
Page 16
Page 17
Page 18
Page 19
Page 20
Page 21
Page 22
Page 23
Page 24
Page 25
Page 26
Page 27
Page 28
Page 29
Page 30
Page 31
Page 32
Page 33
Page 34
Page 35
Page 36
Page 37
Page 38
Page 39
Page 40
Page 41
Page 42
Page 43
Page 44
Page 45
Page 46
Page 47
Page 48
Page 49
Page 50
Page 51
Page 52
Page 53
Page 54
Page 55
Page 56
Page 57
Page 58
Page 59
Page 60
Page 61
Page 62
Page 63
Page 64
Page 65
Page 66
Page 67
Page 68
Page 69
Page 70
Page 71
Page 72
Page 73
Page 74
Page 75
Page 76
Page 77
Page 78
Page 79
Page 80
Page 81
Page 82
Page 83
Page 84
Page 85
Page 86
Page 87
Page 88
Page 89
Page 90
Page 91
Page 92
Page 93
Page 94
Page 95
Page 96
Page 97
Page 98
Page 99
Page 100
Page 101
Page 102
Page 103
Page 104
Page 105
Page 106
Page 107
Page 108
Page 109
Page 110
Page 111
Page 112
Page 113
Page 114
Page 115
Page 116
Page 117
Page 118
Page 119
Page 120
Page 121
Page 122
Page 123
Page 124
Page 125
Page 126

x

Almanak Hins íslenska þjóðvinafélags

Direct Links

If you want to link to this newspaper/magazine, please use these links:

Link to this newspaper/magazine: Almanak Hins íslenska þjóðvinafélags
https://timarit.is/publication/866

Link to this issue:

Link to this page:

Link to this article:

Please do not link directly to images or PDFs on Timarit.is as such URLs may change without warning. Please use the URLs provided above for linking to the website.