Úrval - 01.11.1974, Side 42

Úrval - 01.11.1974, Side 42
40 ÚRVAL án þess að nokkru sinni slægi í bar- daga. Innrásarliðið hörfaði í algeru skipulagsleysi, enda var það nær meðvitundarlaust af öllu því serrýi, sem þeir höfðu hellt í sig, og skildu eftir sig 30 skip og 1000 ófæra her- menn. Undir dugandi stjórn og með starfi ágætra kaupmanna, er serrý- framleiðslan orðin meða'l veiga- mestu iðngreina Spánar. Af þeim 140 milljónum lítra, sem framleidd- ar eru ár hvert, eru 125 milljónir fluttar út til að slökkva þorsta um- heimsins og í staðinn fær landið milljarða peseta í gjaldeyri. Pretar eru jafnar. stærsti við- skiptaaðilinn og serrý er eina vín- ið, sem reiknast með í framleiðslu- vísitölu Bretiands. Hins vegar er serrýþorsti Hollendinga langmestur, því þeir innbyrða fimm lítra á ári á hvert mannsbarn í landinu. Þá kurna íbúar Jerez og héraðanna umhverfis ekki síður að meta fram- le;ðslu sína, og eru þar að auki full- vissir um læ.knismátt hennar. Uppá- haldssaga þeirra er um biskup. nokk urn, sem bjó í Sevilla og dó í hárri elli 125 ára gamall. Sinn háa aldur þakkaði hann því, að hann drakk flösku af serrýi með hádegismatn- um daglega, þegar hann var frísk- ur og ef hann kenndi sér einhvers meins, drakk hann tvær. Framleiðsla á serrýi er vandasöm, erfið og tekur mörg ár. Þegar upp- skerunni er lokið, þarf að herfa kalkríka mold vínekranna að nýju, svo unnt sé að hlaða litlar ferkant- aðar „safnþrær11 við hvert tré, svo piönturnar hafi eins. mikil not af vetrarregninu og mögulegt er. Á veturna eru vínviðarplönturnar mis kunnarlaust skornar til. Og á sumr- in, þegar greinarnar svigna undan þunga berjaklasanna, eru þær bundnar upp, svo þær brotni ekki. Þegar svo þrúgurnar fara að þrosk- asf, er litið eftir vínekrunum frá varðturnum, til að koma í veg fyrir þjófnað. Nú á dögum er vínviðnum plantað með hæfilegu millibili, svo lítil dráttarvél geti plægt á milli þei.rra, og aðeins við hátíðleg tæki- færi eru þrúgurnar pressaðar með fótunum. Yfirleitt er það verk unn- ið með stórum, vélknúnum press- um. TJm það bil sex klukkustundum eítir að þrúgurnar eru pressaðar, fer safinn að gerjast og tekur það einn mánuð Að því loknu fær vín- ið að hvílast og hreinsa .sig, meðan kaidast er í veðri. í febrúar byrjar svo flokkunin, sem framkvæmd er af CAPATAZ (verkstjóra) sem vel kann til verka. Hann smakkar ekki á víninu, heldur þefar af því. Síðan skrifar hann dóm sinn á ámuna, undarleg tákn rituð með krít, og þessi tákn ráða örlögum vínsins og þróun þess næstu árin. Eftir margra ára tilraunir og mörg mistök komust vínframleið- endur að því, að amerísk eik var besta efnið í ámurnar. þar sem vín- ið er látið gerjast og er geymt. Timbrið er sctt til Kyrrahafsstrand- ar Ameríku og ámurnar búnar til á Spáni, þar sem beikisiðn er enn í heiðri höfð, þótt mest af verkinu sé nú unnið með vélum. (Það má geta þess að ámurnar undan serrý- inu, sem orðnar eru dökkar af notk- un eru mjög verðmiklar í Skot-
Side 1
Side 2
Side 3
Side 4
Side 5
Side 6
Side 7
Side 8
Side 9
Side 10
Side 11
Side 12
Side 13
Side 14
Side 15
Side 16
Side 17
Side 18
Side 19
Side 20
Side 21
Side 22
Side 23
Side 24
Side 25
Side 26
Side 27
Side 28
Side 29
Side 30
Side 31
Side 32
Side 33
Side 34
Side 35
Side 36
Side 37
Side 38
Side 39
Side 40
Side 41
Side 42
Side 43
Side 44
Side 45
Side 46
Side 47
Side 48
Side 49
Side 50
Side 51
Side 52
Side 53
Side 54
Side 55
Side 56
Side 57
Side 58
Side 59
Side 60
Side 61
Side 62
Side 63
Side 64
Side 65
Side 66
Side 67
Side 68
Side 69
Side 70
Side 71
Side 72
Side 73
Side 74
Side 75
Side 76
Side 77
Side 78
Side 79
Side 80
Side 81
Side 82
Side 83
Side 84
Side 85
Side 86
Side 87
Side 88
Side 89
Side 90
Side 91
Side 92
Side 93
Side 94
Side 95
Side 96
Side 97
Side 98
Side 99
Side 100
Side 101
Side 102
Side 103
Side 104
Side 105
Side 106
Side 107
Side 108
Side 109
Side 110
Side 111
Side 112
Side 113
Side 114
Side 115
Side 116
Side 117
Side 118
Side 119
Side 120
Side 121
Side 122
Side 123
Side 124
Side 125
Side 126
Side 127
Side 128
Side 129
Side 130
Side 131
Side 132

x

Úrval

Direkte link

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Úrval
https://timarit.is/publication/1841

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.