Samvinnan - 01.03.1931, Blaðsíða 48
42
SAMVINNAN
í Bandaríkj unum eru lög um „ice cream“, sem ákveða
t. d. lágmark fitu (,,butterfat“), hámark sýru („acidity")
o. s. frv., og fyrirskipa að þessa sé getið á umbúðunum.
Jafnframt er orðin föst venja að framleiðendurnir setja
nú og bera ábyrgð á innihaldi af ýmsum öðrum efnum.
Þess vegna þurfa samkynja yfirlýsingar um innihald
skyrsins að geta fylgt því úr garði, þegar það væri flutt út
héðan frá íslandi.
Endurbæting skyrsins.
Sú alda virðist stöðugt vera að færast yfir og rísa
hærra erlendis, að þá er húsmæður kaupa neyzluvörur til
heimila sihna krefjast þær þess, að vörurnar séu, svo
mjög sem unnt er, tilbúnar til neyzlu; og því
munu þær kjósa skyrið tilbúið til fram-
r e i ð s 1 u. Nú borðum vér íslendingar skyrið b 1 a n d a ð
sykri. Virðist því augljóst að sykrinum eða öðru sæt-
andi efni, mátulega miklu, sé blandað í skyrið á ð u r e n
f r y s t e r. Tilraunir, sem ég hefi gert sýna, að ef sykur
af vissri tegund er látinn saman við skyrið, verður engiu
breyting þó fryst sé.
Þá er eftir sú spurning, hvort útlendingum muni,
þegar fram í sækir, þykja skyrið tilreitt á þennan hátt
of einhliða, eða kjósi það með öðruvísi bragði, m. ö. o.
bragð breytandi efnum. Taki maður tillit til þeirrar
tilhneigingar, sem svo berlega hefir komið í ljós í „ice
cream“ iðnaðinum, virðist rétt að athuga gaumgæfilega
þessa hlið málsins hvað skyri viðvíkur. Áður fyrr var „ice
cream“ búið til óbrotið (,,plain“), en nú munu seldar mörg
hundruð gerðir; og allt er þó búið til úr sömu aðalefn-
unum, en með mismunandi bragði.
Ég hefi því gert afarmargar tilraunir, og hefir mér
að endingu tekizt að frysta skyrið blandað ýmsum efn-
um, svo sem: vanille, ávaxtasafa, súkkulaði o. s. frv. Ég
býst auðvitað við að mörgum íslendingnum muni þykja
einkennilegt bragð þess skyrs, sem innihéldi eitthvað af
þessum framandi efnum; meðal annars vegna þess, að