Andvari - 01.01.1882, Page 125

á Islandi.
121
dæmi eru til þess, að fá má smjörpundið úr 14 pundum
af sauðamjólk um hásumarið, þar sem fjeð hefur
góða haga.
Smjörið er ekki litað og verkunin á því er misjöfn,
og er fremur illt að geyma það óskemmt til lengdar. Af
þessu leiðir að smjörið gengur að eins í kaupum og
sölum rnanna á milli innanlands, og er verðið vanalega
66 aurar, hvort heldur það er kúasmjör eða sauðasmjör.
þ>ess ber og að geta, að Islendingar eta manna mest
smjör*).
Ostagjörð er fremur lítil, eu liið svonefnda «skyr»
er búið til úr mjólkinni, sem eigi er notuð samstundis.
Skyr er líkt og mjólkurhlaup, og er það geymt í tunnum
til vetrarins í köldu húsi. Sje skyrið vel til búið er
það bragðgóð og holl fæða saman við nýmjólk og graut.
Skyrgjörðin er næsta gömul og var altíð í Noregi og á
íslandi fvrrum daga.
þ>rjú undanfarin ár liafa 2 stúlkur ferðazt um sveitir
á íslandi til þess að kenna mönnum rjetta meðferð á
mjólk og ostagjörð, en því miður hafa of fáir viljað
njóta tilsagnar þeirra.
Nautpeningurinn er, sem stendur, engin fjeþúfa
fyrir ísland, en hestasalan hefur orðið ný auðsuppspretta
í landinu. — Alls voru:
Árið 1703......... 26,900 hestar
- 1760......... 32,200 —
— 1784.......... 8,600 -
— 1800......... 28,300 —
- 1840......... 32,200 —
— 1859......... 39,800 —
- 1876......... 31,300 — **)
*) Sclileisner bls. 135: A bæjum, þar sem lijúunum er vegið
út fær hver vinnumaður 5 merkur af smjöri til vikunnar
árið um kring, en hver vinnukona hjer um hil heimingi minna.
**) Skýrslur um landshagi á íslandi 1861. Stjórnartíðindi 1878-