Heilbrigt líf - 01.12.1941, Blaðsíða 9

Heilbrigt líf - 01.12.1941, Blaðsíða 9
móti ekkert B-fjörvi. Þegar kornið er malað, er yzta lagið tekið utan af því, og síðan er mjölið síað, þannig að að- eins það hveiti er notað, sem fer í gegnum þéttustu síuna. Ennfremur er hveitið gert hvítara með ýmsu móti, og eru ýmist notuð til þess sérstök efnasambönd, eða rafmögn- uðu lofti er blásið gegnum það, og hefir mikil áherzla verið lögð á að fá hveitið sem fínast og hvítast. Allir gróf- ari partar af korninu verða eftir, og eru mestmegnis seldir sem fóðurbætir. Er það einkanlega óheppilegt vegna þess, að í þeim hluta kornsins verður allt B-fjörvið eftir. Hinn litli frjóangi er nefnilega sérstaklega seigur og malast því illa, og þess vegna er hveitiframleiðendunum umhugað að losna við þann hluta af hveitinu. Ekki þó aðeins vegna þess, hve illa frjóið malast, heldur einkum og sér í lagi vegna hins, að í frjóinu er fituefni, sem hættir til að þrána, og spillir það þá bragði hveitisins. Hveitið geym- ist miklu verr, ef frjóið er allt saman við, en einnig eru í frjóinu efnakljúfar (enzym), sem geta klofið kolvetnin í mjölinu og eyðilagt það þannig. Hér ber því mikið á milli hagsmuna framleiðandans, sem vill hafa mjölið sem hvít- ast og fínast og haldbezt, og hagsmuna neytandans, sem þarf að fá mjölið sem næst því að vera heilhveitimjöl. All- mikið hefir verið um það deilt, hvort efnasambönd þau, sem notuð eru til að bleikja hveitið, væru heilsuspillandi eða ekki. Ýmsir hafa haldið því fram, að heilsutjón geti stafað af þessum efnum (benzoylperoxyd o. s. frv.), en ekki hafa verið færðar neinar sönnur á, að svo væri. En það er ekki aðeins B-fjörvið, sem tapast við þessa meðferð á korninu. Málmsöltunum er líka fleygt í skepn- urnar, því að þau eru einnig aðallega í frjói og innra hýðislaginu. Til samanburðar skal hér tilfært, hvað er af kalki, járni og fosfór í heilmöluðu og síuðu mjöli: Heilbrigt líf 113
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112
Blaðsíða 113
Blaðsíða 114
Blaðsíða 115
Blaðsíða 116
Blaðsíða 117
Blaðsíða 118
Blaðsíða 119
Blaðsíða 120
Blaðsíða 121
Blaðsíða 122
Blaðsíða 123
Blaðsíða 124
Blaðsíða 125
Blaðsíða 126
Blaðsíða 127
Blaðsíða 128
Blaðsíða 129
Blaðsíða 130
Blaðsíða 131
Blaðsíða 132

x

Heilbrigt líf

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Heilbrigt líf
https://timarit.is/publication/1835

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.