Heilbrigðisskýrslur - 01.12.1945, Side 128

126
cn svigatölurnar tölu þeirra sýnishorna, seni fullnægðu ekki settum
reglum.)
Aldinsafi og aldinsöft 20 (0). Brauð 4 (0). Bökunarefni og búð-
ingsduft 32 (2 eggjagul, aðallega rauðgulur og hreingulur tjörulitur).
Edik og edikssýra 7 (0). Fiskmeti 23 (0). Ivaffi 3 (0). Kakaó 4 (0).
Kjötmeti 29 (1: mjög iildið og algerlega óhæft til neyzlu). Kornmat-
ur, annar en brauð, 7 (1: mikið af bjöllutegundinni Tribolium con-
fusum). Krydd 44 (0). Smjör 11 (4: óhæf til neyzlu vegna þráa eða
myglu). Smjörlíki og önnur matarfeiti 32 (1: óhæft til neyzlu — mör;
í lionum var sullur og mörinn farinn að úldna). Sykur 1 (óhreinn
og af honum annarleg lykt og' bragð). Þvottaefni 15 (0). Ýmislegt
58 (Dessert sauce er iitað sykurvatn með kjörnum, en samsetning
hennar er ekki í samræmi við gildandi ákvæði. í gulum ertum fund-
ust skordýralirfur). Niðursoðin mjólk 10 (1: óhæft til neyzlu, mjólkin
hlaupin og allmikið súr).
Læknar láta þessa getið:
Rvík. Tekin voru 23 sýnishorn af gerilsneyddri mjólk. Fita var
mæld í öllum þeirra og var frá 3,3% upp í 4,1%. Tekin voru 2 sýnis-
horn af ógerilsneyddri mjólk, og var fita mæld í þeim báðum, 3,4%
og 3,8%. Gerlatalning var gerð í 21 sýnishorni af gerilsneyddri mjólk
og 2 sýnishornum af ógerilsneyddri mjólk. Gerlamagnið reyndist vera
í gerilsneyddu mjólkinni frá 3000 upp í 36000000 í sm3 og í ógeril-
sneyddu mjólkinni 1800000 og 1900000 í sm3. Við cólítíter reyndust
17 sýnishorn jákvæð í 1/10 sm3, 11 sýnishorn jákvæð í 1/100 sm3
og' 6 sýnishorn jákvæð í 1/1000 sm3. Rannsökuð voru 8 sýnishorn af
gerilsneyddum rjóma. Storchprófun var gerð 8 sinnum, og reyndust öll
sýnishornin neikvæð. Fita var mæld í 8 sýnishornum. í 3 sýnishorn-
um var hún undir 30%, i 5 sýnishornum fyrir ofan 30%. Meðaltal
fitu í sýnishornunum var 30,1%. Gerlatalning var gerð á 8 sýnis-
hornum, og reyndist í 3 þeirra frá 6000—50000 í sm3. í hinum frá
1500000—6900000 í sm3. Við cólítíter reyndust sýnishornin vera: 5
sýnishorn jákvæð í 1/10 sm3, 5 jákvæð í 1/100 sm3 og 3 jákvæð í
1/1000 sm3. Rannsökuð voru 16 sýnishorn af rjómais, og var fita
mæld í þeim öllum. 1 5 sýnishornum var feiti frá 6—9%. Hin sýnis-
hornin öll höfðu tilskilið fituinnihald. Gerlafjöldi reyndist frá 24000
upp í 590000000 sm3. Mjólk frá 5 kúm var sjúkdómsprófuð. Grunur
um júgurbólgu fannst í 2 þeirra. Hinar reyndust heilbrigðar í júgri.
í sambandi við þessa skýrslu um mjólkurrannsóknir tel ég rétt að
geta hér með nokkrum orðum breytingar þeirrar, sem á þessu ári
varð á mjólkureftirlitinu í Reykjavík, þó að sú breyting væri í raun
og veru meira formsatriði en framkvæmdaratriði. Undanfarin ár
hafði Sigurður Pétursson gerlafræðingur haft á hendi fyrir hönd
Mjólkursölunefndar og Mjólkursamsölunnar í Reykjavík eftirlit með
Mjólkurstöðinni í Reykjavík, mjólk þeirri, sem þangað barst og þó
einkum gerilsneyðingu hennar. Minn hluti mjólkureftirlitsins hafði
því einkum verið sá, auk eftirlits með sölustöðunum sjálfuin, að láta
taka sýnishorn í mjólkurbúðunum til rannsóknar. Nú sagði Sigurður
Pétursson upp þessu starfi sínu hjá Samsölunni frá 1. október 1945,
og var þá svo komið, að sá hluti eftirlitsins, sem ég hafði ætíð látið