Le Nord : revue internationale des Pays de Nord - 01.06.1941, Blaðsíða 182

LA FONDATION CARLSBERG
Par Johs. Pedersen,
Professeur de Iangues orientales á l’Université de Copenhague.
Origines et déhuts.
IA vaste œuvre de la Fondation Carlsberg tire son origine
de la personnalité éminente du fondateur, Jacob-Christian
-VJacobsen (né en 1811, mort en 1887). II était fils d’un
brasseur qui, d’abord valet de brasserie, avait, petit á petit, ap-
pris la fabrication de la biére, et finit comme propriétaire d’une
brasserie. L’époque était une période de dépression économique
pour le Danemark, et notamment pour son industrie. L’industrie
de la biére, en particulier, se trouvait á un niveau trés bas, d’abord
et surtout parce que l’État avait établi un régime de contröle qui
empéchait toute initiative libre. Dés l’áge de 16 ans, Jacobsen
entra á la brasserie de son pére. Celui-ci, pénétré des idées qui
s’étaient développées en Angleterre et surtout en Allemagne, avait
reconnu l’importance décisive de la science pour la fabrication
de la biére, et il conseilla á son fils de suivre á l’université des
cours, notamment de chimie et de physique; ces derniers étaient
professés alors par H.-C. Œrsted. A 24 ans, il dut, á la mort
de son pére, assumer la conduite de la brasserie, dont il devint
propriétaire lorsque sa mére mourut á son tour en 1844. Pendant
plusieurs années il s’était occupé d’expériences en vue de pro-
duire une meilleure qualité de biére; il réussit en 1845, aprés
avoir rapporté une nouvelle levure de chez Sedlmayr á Munich,
á fabriquer une biére basse. Se rendant compte alors qu’il ne
pourrait pas réaliser ses projets dans sa petite brasserie, située
au centre de la capitale, il en fonda une autre en dehors de la
ville, qu’il appela Carlsberg du nom de son fils Carl. La premiére
biére y fut fabriquée le 10 novembre 1847.
La nouvelle brasserie eut un grand succés, et il fallut constam-
ment l’agrandir. En 1871 Jacobsen fonda une nouvelle brasserie,
que dirigea son fils Carl, jusqu’á ce qu’elle fut réunie á l’ancienne
en 1882, Carl Jacobsen fondant á proximité sa propre usine.
J.-C. Jacobsen, cependant, ne s’intéressait guére á la vente et
ne fit qu’á contre-cœur les agrandissements qui s’imposaient tou-
jours. Tous ses efforts tendaient á conserver son établissement
comme une brasserie modéle et á contribuer par lá á élever le
niveau de son industrie; aussi aucun résultat obtenu ne devait-il